贵州省酒类产品质量检验检测院组织专家团队助力茅台镇京华酒庄高质量发展

为响应酱香白酒产业和核心产区质量建设的需求，贵州省酒类产品质量检验检测院通过企业沙龙形式，于3月5日下午在茅台镇京华酒庄举行了一场“质量赋能，共促发展”的质量技术指导交流活动。经过生产车间酿酒现场实地技术指导交流和酒体品评活动，为京华酒庄及白酒行业的质量提升与技术进步注入新动能。

当日下午，在院长郭礼的带领下，国家级品酒大师彭茵、蔡天虹、陈仁远、陈佐林、梁绍辉等18名白酒品评、生产技术专家组成的团队，抵达茅台镇京华酒庄。此次活动以企业沙龙为开端，旨在围绕白酒行业的最新趋势、技术创新和质量把控展开深入交流。

　　专家团队参观了京华酒庄酒文化馆，并深入京华酒庄老烧坊生产车间，对古法纯粮固态发酵、全人力手工酿造生产现场的酿造工艺进行观摩，观摩过程中，专家们与酒庄技术人员进行面对面交流，针对酿造过程中的关键环节，如原料选择、发酵控制和蒸馏技术等，进行现场交流。通过分享最新的生产技术和质量管理经验，共同促进行业品质提升。

在老烧坊车间，专家们还品鉴了刚从酒甑里高温蒸馏出来的第二轮次酒，专家们从酒液的色泽、香气、口感等多维度进行细致分析，对京华酒庄的酿造工艺给予高度评价，同时也提出了进一步优化的建议。

随后，专家团队分两轮对京华酒庄的七个轮次酒和三款成品酒、多年老酒和有“瑕疵”的“缺陷”酒进行了盲品。经过专家团队的认真鉴品，专家团队成员纷纷就不同酒体的色香味格以及酒体特征、酒体与市场消费者的亲和力分别发表自己的品评感受和意见。大师们凭借其丰富的经验，分享了依据白酒品评标准和口感感受的意见，一直对京华酒庄古法传承，守正赓续，创新发展，匠心酿造的酱酒充分的肯定和特色剖析，发表自己独到见解，虽然专家们剖析的视觉有所不同，但是几乎异口同声，充分肯定京华酒庄提供的几款酒体，能彰显大曲白酒的风格风味，充分承载了百年烧坊的酿造文化，展示了京华酒庄古法纯粮固态发酵老酱味的经典酱酒风格，所谓缺陷酒，其实没有缺陷，“缺陷”是京华酒庄对质量管控的高标准要求，同时对几款酒的性价比是市场接受度提供了一些参考意见，为京华酒庄和行业品质优化提供了宝贵的指导。

此次活动不仅加强了检测院与企业之间的合作，也为茅台镇白酒产业的高质量发展提供了有力支持。未来，贵州省白酒质量检测院将继续发挥专业优势，凝聚专家团队的力量，组织更多类似活动，助力白酒行业在技术创新和质量提升的道路上稳步前行，促进行业高质量发展。