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农历四月,初夏时分。茅台镇京华酒庄迎来了酱酒四轮次酿造的热潮,空气中弥漫着浓郁的酒香,仿佛整个镇子都沉醉在这份特有的芬芳之中。
此时的茅台镇,阳光明媚而炽热,微风轻拂,空气中浓郁的酒香阵阵袭来,令人陶醉。京华酒业的老烧坊厂房内,工人们忙碌而有序地进行着第四轮次酿造工作,他们熟练地操控着各种工具、遵循传统工艺流程,每一个动作都显得那么专注而坚定。
酱酒的酿造是一门古老而精湛的技艺,需要经历多道30道工序和165个工艺环节,所以需要长时间的等待。四轮次酿造是酱酒制作中的关键环节,它在酱酒七次取酒中的位置仅次于三轮次,三四五轮次称为大回酒,因而一定程度上决定了酒的数量和品质。在京华酒业,这个环节被赋予了极高的重视和敬意。
随着酿造的深入,酒香愈发浓郁,它飘散在空气中,让人置身于一个酒的世界里,感到热烈奔放。在这个过程中,京华百年烧坊传承了百年的酿酒技艺得到了完美的体现。酿酒师傅们凭借着丰富的经验和精湛的技艺,将每一道工序都做到了极致。他们用心去感受酒的变化,用情去呵护酒的成长,让每一滴酒都充满了生命的活力。
那香气醇厚而持久,既有粮食的香味,又有果实的芳香,还夹杂着一种难以言表的独特韵味。 在这初夏的时光里,茅台镇京华酒业以其特有的方式,诠释着酱酒的魅力和文化。那飘香的酒香,不仅是对传统工艺的传承和发扬,更是对美好生活的向往和追求。
望着那忙碌而有序的酿造场景,心中不禁涌起一股敬意和赞叹。茅台镇京华酒业以其精湛的技艺和不懈的追求,为我们呈现出一幅幅美丽的酱酒画卷。而那初夏时节飘香的酒香,也将在我们心中留下永恒的印记。
袁仲华、严跃群两位核心人物坚持传统工艺、弘扬工匠精神。他们坚持传统、尊重科学,恪守“端午踩曲,重阳下沙,一年一个生产周期,历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”等基本的30道工序165个工艺环节,特别坚持“低水分、不翻堆”等核心工艺要求,不改初心、不辱使命,追求高质量发展、高品质产品,纯粹本真,酿造酱香经典。
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