澳门归侨总会贵州考察交流团莅临茅台镇京华酒庄,共溯酱香匠心之源

 2025年10月31日，秋高气爽，茅台镇酒香四溢。澳门归侨总会贵州考察交流团一行15人，在贵州省归国华侨联合会党组书记、主席李立的陪同下，走进被誉为“中国第一酒镇”的茅台镇，对京华酒业集团旗下的四星级特色酒庄、放心酒庄进行了深度考察与文化体验。此次访问旨在促进黔澳两地文化交流，共同探寻国酒茅台故乡的千年酿造奥秘。

一、 文脉传承：百年老烧坊的活态守护

     考察团的首站，是京华酒庄的灵魂所在——一座被列入“全国不可移动文物保护名录”的百年老烧坊。在京华酒庄董事长、著名制曲大师严跃群女士的热情接待与全程引领下，交流团成员们踏入了这片承载着历史厚重的酿酒圣地。

     青石板、木结构、古窖池，每一处细节都诉说着时光的故事。严跃群董事长动情地介绍，京华酒庄的核心使命，正是守护并活化利用这座珍贵的工业遗产，使其不仅是静态的文物，更是活态的文化传承基地。在这里，茅台古镇悠久的酿酒历史文化得以原汁原味地保存与展示，让每一位到访者都能直观感受到中国白酒酿造技艺的源远流长。

二、 匠心赓续：古法技艺的全人力坚守

     随后，考察团深入京华酒庄的古法纯粮固态酿造车间。车间内，蒸汽氤氲，新润粮飘香，工人们正遵循着古老的“12987”酿造工艺（一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒），进行着全人力手工操作下沙润粮。这一道工序是酿造酱酒的开始，九次蒸煮后才能完成周期，每一道都凝结着酿酒师傅们的经验与汗水。

严跃群董事长详细讲解了“匠心赓续”的内涵：坚持纯粮原料，摒弃机械加速，完全依靠人力对温度、湿度和发酵程度进行精准把控。这种近乎于“笨拙”的坚守，正是京华酱酒能够保持醇厚品质与独特风味的根本。交流团成员们驻足观看，纷纷用镜头记录下这一传统与现代工业形成鲜明对比的匠心场景，无不为之震撼。

三、 沉浸体验：听看品鉴中的文化共鸣

完整的考察路线为交流团提供了一场多感官的沉浸式体验。在酒文化馆，他们聆听了茅台镇与酱香酒的发展史诗；在老烧坊车间，他们亲眼目睹了古法技艺的震撼现场；在老酒展呈馆，他们惊叹于历经岁月沉淀的陶坛陈酿；在酱酒品鉴体验中心，他们最终品味到了由时间淬炼出的玉液琼浆。

从历史到现实，从理论到实践，从视觉到味蕾，京华酒庄的深厚底蕴与卓越品质给澳门嘉宾们留下了深刻而美好的印象。品鉴环节，那“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”的典型风格，让考察团成员们深深陶醉。

四、 高度赞誉：愿为黔酒文化代言传播

考察结束时，澳门归侨总会考察交流团的代表们对京华酒庄给予了高度评价。他们特别对严跃群董事长数十年如一日，坚守传统、传承赓续的工匠精神表示由衷的敬佩。他们认为，京华酒庄不仅是一家生产企业，更是一座活着的白酒文化博物馆，是茅台镇酿酒历史的“活化石”。

交流团成员们表示，此次茅台镇之行让他们对酱香型白酒的文化内涵与工艺价值有了全新的、深刻的认识。他们表示，将充分利用澳门作为国际自由港和世界旅游休闲中心的地缘优势，积极担当文化使者的角色，返澳后大力向澳门同胞及国际友人宣传茅台镇、推介京华酒庄，讲述这里悠久的酿酒历史与文化故事，让更多朋友了解酱香、品味酱香、乃至爱上酱香，共同推动中华优秀传统酒文化走向更广阔的世界舞台。