“黔酒中国行·酒香之旅”直通车驶入茅台镇——八位行业嘉宾在京华酒庄老烧坊“醉”入“五老”经典

2025 年 9 月 11 日上午 8:30，一辆贴着“黔酒中国行”标识的大巴驶出贵阳，载着来自上海、海南、江苏、浙江等地的 8 位会展、生物技术专家与酒业嘉宾，直奔遵义仁怀茅台镇。他们的第一站，便是藏在赤水河畔、有着百年历史的京华酒庄老烧坊，嘉宾们被“五老”——老烧坊、老窖池、老酒师、老酱艺、老酒味——层层圈粉，更在座谈现场立下“军令状”：回去就“安利”，力争让京华美酒走上更多城市餐桌。

一、下车先闻香，百年窖池“打招呼”

“车还没停稳，酱香就钻进车窗。”上海汇展总经理王倩笑着回忆。推门而入，映入眼帘的是始建于民国时期的青砖烧坊、紫砂石窖池群， 现存的35口老窖池连续使用 近百年，池壁的微生物被专家称为“液体文物”。嘉宾们俯身细瞧，窖泥黑得发亮，指尖轻触，温热湿润。“这是活的‘时间胶囊’。”美国夏威夷热带生物技术中心资深科学家 Judy Yun 硕，遗憾没带采样瓶，不然“我要把菌群带回去，做代谢组学比对。”

二、全人力手工，一场“行为艺术”

     上午 11:00许，老烧坊内蒸汽升腾。酿酒师们赤膊上阵，木锨翻粮、竹筐上甑、脚板踩曲，全部工序零机械。嘉宾们观赏“打糟”，嘉宾们感叹：“这一铲 几十斤，一天 几百铲，酱香是靠汗水‘写’出来的！”年过六旬的代老酒师袁仲华先生把现场当课堂：“‘轻、松、薄、匀、平、准’六字诀，机器永远学不会。”快门声、叫好声、酱香交织成一幅“活态非遗图”。

三、“五老”下酒，四杯定格“微醺共识”

      品酒座谈交流，酒庄摆出“五老”经常，刚刚在贵阳酒博会政府发布的权威专业机构认证赋码的有专属身份证的“世纪京华”京华老烧坊黑钻、蓝钻酒，不同酒体不同的感受，嘉宾们把课堂搬到会场——

“蓝钻花果香跳跃，像 20 岁的辣妹子。”

“黑钻酱香沉稳，像读完万卷书的先生”

老陈酒入口即化，老酒师的手温仿佛还在舌尖”。几翻品鉴，他们被陶醉了，表达出自己未来将把此美酒推荐给朋友们。

一条“酒香之旅”直通车，把 百年的古法与 2025 年的会展资源“无缝焊接”。当微生物遇见代谢组学，当木锨碰撞大数据，老烧坊里升腾的不只是蒸汽，更是中国白酒“活态传承”的新故事。下一站，无论走到哪里，京华酒庄老烧坊“五老”酒香都是最美的记忆和饮欲。