品鉴金奖酒，请来茅台镇京华酒业老烧坊

有的酒友体验感悟说，真正的酱香白酒的老酒，就如一件精美的艺术品，品鉴是一种境界，一种享受，是一种讲究，是一生的爱好。

人生一辈子很长，一辈子也很短。“唯有经年的老友，经年的酒，经年的故事，还有经年的时光悠悠”。“当岁月老去，人事浮沉，没有什么比得上一壶老酒带给我们的欢愉。无论是自斟自饮，亦或是与老友把酒相谈，老酒都是让我们老怀宽慰的不二选择”。这大概就是爱酒人士最直接、最真实、最有道理感悟。

因此老酒好酒不可缺。爱酒的朋友认为，老酒是真正的艺术品，一壶老酒的醇香，厚重历史，都是品评必须的味道。

那么请真正爱酒、懂酒的朋友，一定要慎重的选择好饮用酒，尤其应该是选择好老酒！

贵州省茅台镇京华酒业集团的老烧坊酿出来的酒，获得第三届2023中国传统食品发酵创新大赛金奖酒，能满足爱酒、懂酒朋友的需求。

茅台镇京华酒业老烧坊的酒，有以下几个特点，爱酒懂酒的朋友了解吗?

第一点：厂房，老烧坊、老窖池。

京华酒业老烧坊始建于20世纪20年代，解放后成为国营仁怀市翻沙酒厂、台酒厂，改革开放后由京华酒业集团收购，成为由仁怀市委、市政府特许的在茅台镇中心城区，传承古法纯粮固态发酵的酱香型白酒厚重的历史文化的示范性生产基地，由仁怀市文化旅游局指导，打造成了“京华酒业老烧坊酒庄”。改老烧坊2013年列入全国不可移动文物名录，被仁怀市政府认证为老建筑、老烧坊。

第二点：酒师，老酒师老曲师。

京华酒业集团有两个灵魂人物，一位是被遵义市仁怀市酒业协会授予“中国酱酒酿造大师”的、1972年进入茅台酒厂，著名的茅台酒厂原副厂长、酿酒大师、全国劳动模范王绍彬的徒弟袁仲华先生。袁仲华先生匠心传承酱香型酒酿造工艺，技艺精湛，经常帮助一些酒厂解决酿酒中存在的问题，被同行称为“酒医生”，赞誉其“茅艺超群”，因为对酱香型白酒有深厚情怀，至今仍然奋战在酿酒一线指导酿酒生产；一位是公司董事长严跃群，1972年进入茅台酒厂师从茅台酒厂著名制曲大师郑银安，潜心学习制曲工艺，1975年考入茅台酒厂首届工人大学学习，通过三年的酿酒理论学习，严跃群理论实践结合，制曲技艺得心应手。1993年严跃群创办京华酒业，被评为遵义市酱酒酿造“优秀企业家”等多项荣誉，今天她为了做好传承，仍然指导一线制曲工制曲技艺，为酿好酒培养优秀后备制曲人才，在酿造酱酒的前进路上守正发展。

第三点：口感，经典传统老酱香

京华老烧坊古法纯粮固态发酵，老酒师独创少水久藏方法。 “严控水分，自然发酵”，酿出来的酒浑然天成，酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散的传统经典老酱香。

第四点：存储，陶坛老酒醇香味。时间积淀品质，岁月历久弥香。京华酒业集团的酒科学规范储存，储足储够时间，让酒自然老熟，成品酒有多种多年老酒科学配比勾调。正如徐岩教授研究认为：“从酒的组成看，酱香型白酒由于勾调的方式：多年份多品种的组合，使得其物质基础非常丰富，而酱香酒的舒适和物质的多少、结构都密切相关。简单归纳后，酱酒中的物质包括酚类、酸类、萜烯类、呋喃类等，是生物发酵而来......”