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袁仲华、严跃群两位核心人物坚持传统工艺、弘扬工匠精神。他们坚持传统、尊重科学，恪守“端午踩曲，重阳下沙，一年一个生产周期，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”等基本的30道工序165个工艺环节，特别坚持“低水分、不翻堆”等核心工艺要求，不改初心、不辱使命，追求高质量发展、高品质产品，纯粹本真，酿造酱香经典。
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